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Curry sri-lankais et curry indien : quelles différences ?
Épices torréfiées, feuilles de curry, lait de coco : ce qui distingue un curry sri-lankais d’un curry indien, et comment choisir sa poudre.
Recettes et conseils
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Comprendre et utiliser les épices du Sri Lanka : curry en poudre torréfié, feuilles de curry, dosages.
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Curry en poudre torréfié : à quoi il sert et comment le doser
Pourquoi les épices du curry sri-lankais sont torréfiées, ce que cela change au goût, et comment doser la poudre dans vos plats.
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Feuilles de curry (kaloupilé) : goût, usages et conservation
Les feuilles de curry, ou kaloupilé, n’ont rien à voir avec la poudre de curry. Comment les reconnaître, les cuisiner et les conserver.