Curry de poulet sri-lankais

Le curry de poulet est le plat des dimanches et des jours de fête. Le poulet mijote dans une sauce au lait de coco, relevée de curry en poudre torréfié.

Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min

Ingrédients

• 800 g de poulet en morceaux, avec os de préférence
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre
• 1 branche de feuilles de curry
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre Amma Desam
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 tomates
• 300 ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Mélangez le poulet avec le curry en poudre, le curcuma et une cuillère à café de sel. Laissez reposer le temps de préparer le reste.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre hachés et les feuilles de curry.
3. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 minutes en remuant, pour que les épices accrochent légèrement.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et 150 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Versez le lait de coco, rectifiez le sel et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Pour servir

Avec du riz ou des galettes, et un peu de citron vert pressé au dernier moment. Un dhal au lait de coco à côté adoucit le repas.

Nos conseils

Les morceaux avec os donnent une sauce plus riche. Pour un curry plus doux, réduisez la poudre à une cuillère à soupe et ajoutez un peu plus de lait de coco.