Curry de pommes de terre sri-lankais

Un curry simple, végétarien, que l’on sert avec du riz ou des galettes. Les pommes de terre cuisent directement dans la sauce et s’imprègnent des épices.

Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de feuilles de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre Amma Desam
• 1 demi-cuillère à café de curcuma
• 250 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.
2. Faites chauffer l’huile. Ajoutez les graines de moutarde. Dès qu’elles crépitent, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les feuilles de curry. Faites revenir 3 minutes.
3. Ajoutez le curry en poudre et le curcuma, puis remuez 30 secondes.
4. Ajoutez les pommes de terre, 200 ml d’eau et le sel. Couvrez et laissez cuire 12 minutes.
5. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie.

Nos conseils

Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson réveille le plat. Pour bien doser la poudre selon vos goûts, lisez notre guide du curry en poudre torréfié.