Dhal sri-lankais au lait de coco

Au Sri Lanka, il y a du dhal sur la table presque à chaque repas. Des lentilles corail cuites dans le lait de coco, douces et crémeuses, qui équilibrent les currys plus relevés.

Pour 4 personnes · Préparation 5 min · Cuisson 20 min

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de feuilles de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry en poudre Amma Desam
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 piment rouge séché
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Rincez les lentilles. Mettez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau, le curcuma, la moitié de l’oignon émincé et l’ail haché.
2. Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles s’écrasent facilement.
3. Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre et le sel. Laissez frémir 3 minutes.
4. Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez les graines de moutarde. Dès qu’elles crépitent, ajoutez le reste de l’oignon, le piment séché et les feuilles de curry. Faites dorer 2 minutes.
5. Versez cette huile parfumée sur les lentilles et mélangez au moment de servir.

Nos conseils

Le dhal épaissit en refroidissant : détendez-le avec un peu d’eau chaude au moment de le réchauffer. Il accompagne très bien le curry de poulet.